De 14 a 16 de março o engenheiro agrônomo José Álvaro Pacheco, associado da Unitec, participou do Meat Camp com Roberto Barcellos, em Botucatu - SP. Roberto Barcellos, engenheiro agrônomo com mais de 25 anos de experiência e dedicação no mundo da carne de qualidade, é referência nacional quando o assunto é o desenvolvimento de marcas de qualidade e consultorias, desde a cadeia produtiva da pecuária até o varejo de carne.

“Evento muito bem organizado e de muito boa qualidade técnica, com uma gama enorme de informações sobre o assunto. O que mais me chamou atenção foi a evolução da qualidade da carne no Brasil, onde até as raças zebuínas apresentam uma evolução enorme por meio da utilização de melhoramento genético, manejo e nutrição animal”, avalia.

Pacheco, que é sócio-fundador e diretor de finanças da cooperativa, conta que integrou uma delegação gaúcha, composta por aproximadamente 30 pessoas dos diversos setores da cadeia da carne, desde a produção até o varejo, a fim de buscar mais qualificação. 

“Participei do evento porque trabalho há muitos anos em uma parte da cadeia da carne, que é a produção. Participei de vários projetos através do Programa Juntos para Competir (Senar-RS e Sebrae RS), como Integração Lavoura-Pecuária e Desenvolver a Pecuária de Corte na Costa do Rio Uruguai, e vi neste evento a oportunidade de buscar mais conhecimentos relacionados a toda a cadeia, desde a porteira até o consumidor”, enfatiza.

O encontro teve como objetivo reunir produtores, frigoríficos, restaurantes e lojas de carne de qualidade para que todos tenham uma noção de como funciona toda a cadeia e as dificuldades que cada uma apresenta.

“Para isto foram apresentadas técnicas de produção de carne, cases de sucesso na produção e comercialização de carnes, além de tendências de produtos para gastronomia por meio de aulas práticas de desossa e técnicas de preparação de carnes suínas, bovinas e ovinas”, afirma Pacheco.

O profissional revela que já participou de outros eventos com Barcellos, e destaca que o consultor é extremamente qualificado no assunto, além de ser um empresário na comercialização de carnes e produtos afins com sua marca. “Barcellos é hoje um dos expoentes sobre o assunto no Brasil. Todos gostaram do evento e voltaram motivados para suas atividades”, finaliza.


Texto: Assessoria de comunicação Unitec
Jaqueline Peripolli / Jornalista MTE 16.999
Fotos: Divulgação